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美食食谱,麻辣黄瓜的做法

2019-12-23 11:24

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食材明细

“辣酱很多的人都喜欢吃,一瓶子辣酱350克要十来块钱,最主要的是料没有自己做的多,既然喜欢不妨自己动手做更美味,最主要的是更实惠,肉多,各种料也更多,用来拌面佐餐或者用来做菜作为调料都是很不错的。
辣酱有很多种,我这次做的是以肉丁、花生和酥黄豆为主做的配料多多,吃起来味道香辣浓郁、回味无穷!用来拌面真是棒极了!”

主料

食材明细

  • 黄瓜2根

主料

辅料

  • 欣和豆瓣酱400克
  • 肉丁400克
  • 永川豆豉200克
  • 郫县辣酱2汤勺
  • 熟花生米半碗
  • 熟芝麻100克
  • 酥黄豆半碗
  • 干辣椒8个左右
  • 麻椒粒3g
  • 豆豉辣酱2勺
  • 1勺
  • 大蒜3瓣
  • 白醋2勺
  • 芝麻适量
  • 白糖1勺
  • 韩国辣酱2勺

辅料

  • 白糖3汤匙
  • 鸡精一勺
  • 绍酒一茶匙
  • 1克
  • 花椒粉3克
  • 麻辣口味
  • 拌工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

配料

麻辣黄瓜的做法步骤

  • 麻椒适量
  • 葱花适量
  • 姜末适量
  • 泡姜末适量
  • 水淀粉少许
  • 图片 31黄瓜洗净切条,放入1勺盐拌匀,腌制10分钟
  • 图片 42将芝麻和麻椒粒混合
  • 图片 53锅中烧热油
  • 图片 64将烧开的油浇到芝麻麻椒粒上
  • 图片 75在麻椒油里加入韩国辣酱、豆豉辣酱、糖、醋,搅拌均匀
  • 图片 86将腌好的黄瓜篦出多余的水份,蒜切成沫,放入黄瓜中
  • 图片 97倒入拌好的酱汁
  • 图片 108翻拌均匀就可以吃喽,口感很脆,是道不错的下酒菜哦
  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

双豆肉丁辣酱的做法步骤

  • 图片 111双豆肉丁辣酱食材。
  • 图片 122肉丁放入盐、绍酒和水淀粉抓匀腌制一下。
  • 图片 133干辣椒切成段。
  • 图片 144葱切成凉拌切成葱花,姜切成末。
  • 图片 155泡姜切成末。
  • 图片 166炒锅热锅凉油,放麻椒炸香后去掉花椒,放肉丁滑炒至肉丁变色熟了出锅备用。
  • 图片 177炒锅多放一些油,油热放入豆豉转中小火煸炒至散。
  • 图片 188放入干辣椒和豆瓣辣酱煸炒。
  • 图片 199炒至辣酱出来红油和香味即可。
  • 图片 2010此时放入葱花和姜末翻炒。
  • 图片 2111翻炒出葱香味即可。
  • 图片 2212此时放入肉丁和花椒粉翻炒。
  • 图片 2313放入白糖翻炒至匀。
  • 图片 2414然后放入豆瓣酱翻炒,小火炒至酱香浓郁酱完全熟透很粘稠放入鸡精翻炒均匀 即可。
  • 图片 2515停火后倒入花生、酥豆和芝麻。
  • 图片 2616翻拌均匀即可。
  • 图片 2717做好的辣酱晾凉随吃随取,这些辣酱做了好多瓶子呀!

小窍门1、辣酱有很多种,北方味道为主的,以酱香浓郁为主的微辣的肉辣酱,还有以四川为主的麻辣肉辣酱,

具体可以根据自己口味调整配料。

2、酥豆是我自己用泡透的黄豆自己制作的,可以做为零食食用的。

3、最后放花生和芝麻,这样可以保持花生的脆爽,但是酥豆吸收辣酱的味道后会变软很香。

4、加入糖是为了调和一下味道,让味道更鲜美,这个看个人喜好。

5、各种酱都很咸,请每次适量食用。

6、先装辣酱,留下一点点油,最后放在最上面,更有利于保存。

7、麻椒就是绿色的花椒,也可以用花椒也一样。至于辣椒我放的不多,微辣,要是喜欢吃辣可以放多一

些,我感觉北京天气干燥,也不敢吃太辣的。

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