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永利国际官网手机版美味的食品美食指南,红烧

2019-09-25 16:30

食材清单

红烧肉堪称中华美食经典菜之一,它能够让很多不吃肥肉的人为之一试。红烧肉的做法多种多样,其中较为出名的就是苏式红烧肉了,即东坡肉,因为名人苏东坡家喻户晓。究竟红烧肉怎么做最好吃,这难安众口,且选一款自己喜欢的制作方式。

五花肉 一斤二两 盐 3勺
白砂糖 1勺 八角 2个
干辣椒 3个 桂皮 2小块
香叶 2片 鸡精 1勺
生姜 3片 生抽 适量
老抽 适量

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烹饪步骤

红烧肉怎么做

步骤1

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肉洗干净切块 三四厘米左右方块 洗好配料 生姜切片 备用

食材准备

步骤2

五花肉,葱,山楂,红糖。

锅中加水 倒入糖 熬糖 熬至糖水粘稠变黄变红褐色 加入热水 就成了焦糖 放碗里等下用了上色

方法步骤

步骤3

1、葱分为葱白和葱绿,葱白切段,葱绿切末,红糖拍小块;

锅里放入半斤油 加热至锅里出小气泡 倒入肉块 煸出油煎至肉块定型 起锅

2、五花肉洗净后切成2厘米左右的小块;

步骤4

3、起锅烧水,将五花肉和葱白下水,焯5分钟后捞起;

锅内留一点油小火加热煸炒八角 桂皮 香叶 生姜片 干辣椒 煸出香味 倒入肉块 加入盐 鸡精 老抽 生抽 翻炒两下让肉上色 再倒入适量焦糖水 再翻炒两下让肉上色均匀 加入水 大火烧开水 煮五分钟

4、将沥干的五花肉放入锅中,用小火煎;

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5、煎至表面稍有焦黄就下红糖,炒匀;

步骤5

6、小火炒至红糖融化后加入适量开水,下山楂片;

将肉倒入砂锅小火慢炖一个小时 时不时可以翻一下肉 均匀入味

7、小火煮半小时后转中火,加老抽不停的翻炒收汁;

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8、收汁完成后撒上葱花即可出锅。

步骤6

红烧肉怎么做最好吃

肉熟了倒回铁锅中 大火把剩的汤汁烧至浓稠 可以出锅了 小贴士

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1、肉选三层五花肉最好 2、熬糖可以多熬一些 太少容易焦 剩下焦糖水可以做布丁 3、肉块加水漫过肉块三分之二就可以 小火砂锅不太吃水 4、没有砂锅直接加水炖也没有关系的5、我加了几个鸡蛋进去一起煮 弟弟非常喜欢吃 把平时不吃的蛋黄也吃了 5、还有什么疑问欢迎大家留言我会不定期查看回复大家的

食材准备

精品五花肉、炖肉调料包、葱、冰糖、茶叶、葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

方法步骤

1、五花肉切条放入凉水中焯去血末,焯水定型;

2、捞出后晾凉切一样大的方块;

3、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料,出香后放入肉块煸炒出油;

4、另起锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色,炒到白糖变成枣红色关小火;

5、待气泡变小,倒入开水,然后倒入肉中,加少许绍酒,烧开加入茶叶水;

6、加酱油调色,加盐调味即可。

苏式红烧肉怎么做最好吃

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食材准备

五花肉、山楂片、料酒、冰糖,食盐,老抽。

方法步骤

1、将五花肉洗净切成块,山楂片洗净备用;

2、在盆中装入加水,料酒,放五花肉腌制15分钟;

3、将腌好的五花肉和山楂一起放入砂锅中,加水,大火煮沸撇去浮沫;

4、煮沸半小时后转小火,煮90分钟左右;

5、煮好后倒入炒锅中,加老抽翻炒;

6、加冰糖翻炒收汁,然后加食盐调味即可。

家常红烧肉怎么做最好吃

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食材准备

2、炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用;

3、锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色;

4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,盖加入开水上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可。

正宗红烧肉怎么做最好吃

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食材准备

五花肉750克,豆豉10克,葱头10克,生姜10克,八角1个,桂皮2克、蒜子10克,整干辣椒10克,肉汤1000克,精盐5克,味精1克,老抽2克,糖色3克,腐乳汁2克,冰糖、绍酒少许。

方法步骤

1、五花肉加清水煮沸捞出,洗净,滤干,改成五寸见方的大块;

2、八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块;

3、将炒锅置火上烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油;

4、锅内烧油50克,分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香;

5、放入肉块,加肉汤,下精盐,味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时;

6、待肉酥烂时,下蒜子稍煨,收汁撒少许葱花即可出锅。

酒香红烧肉怎么做最好吃

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食材准备

五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量。

方法步骤

1、将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用;

2、锅里加入适量水,之后加入冰糖,开始熬焦糖;

3、待冰糖完全融化糖水不断起泡之后,用勺子快速搅拌锅里的冰糖水;

4、焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖;

5、在锅里倒入啤酒,啤酒刚好没过五花肉即可;

6、大火加热,将葱切段姜切片放入锅中,红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中;

7、撇去浮沫,大火收汁,收汁时快速翻炒,即可出锅。

红烧肉的做法提示

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1、红烧肉的制作需要选用上好的五花肉,肥瘦均匀,都带皮;

2、煸五花肉时,不宜太久,否则瘦肉会变干,变硬;

3、做五花肉的香料例如八角,桂皮等,不宜放得过多;

4、制作要领为浸泡,焯水,烧制,收汁,炒锅,砂锅,再炒锅。

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