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中国烹饪大师,国家名厨

2019-09-27 04:41

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周慧峰,广西省代县人,国家高等中式面点师,国家名厨,中华人民共和国烹饪名师,中中原人民共和国烹饪大师,多瑙河十佳面点师,中夏族民共和国湖北面食名师,国家名厨编纂委员会高级厨子委员,四川省烹饪组织会员,省级中式烹调面点优良评选委员会委员,现任广西天星国外海餐饮公司滨河味道哈工业余大学学街店行政厨中校任务兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部老总。
一九九七年致力厨房职业到现在,2000年拜中华夏族民共和国烹饪大师、吉林面条承袭大师刘当成先生为师,周慧峰感受到河南配方奶文化丰盛的人文内涵和烹饪技能的博雅,下决心把继承和发展中华夏族民共和国烹饪文化当做和谐毕生的职业,为华夏饮食贡献本人的力量。他精晓中式面点、新疆面食的炮制技艺,专长晋菜的烹饪本领,一举三反,开掘革新面点品种,不断推出不相同风味的新产品,制作的代表小说有香馥馥毛龙眼酥、宫廷鲍鱼酥,凭仗多年的面点专门的学业知识才具及专业经历,以前在辽宁经贸高校、名古屋市财金学园、海牙国际面食学校等江西多所名牌学校的烹饪班授课。曾多次参预过省市级、全国性进行的烹饪技能大赛并拿走多项荣誉。
办事简历
一九九四年进来墨西卡利市军营大酒店厨子面点学徒。
两千年在新疆塔这那利佛市千禧食府就职面点厨神。                                        
2000年在萨尔瓦多市尼罗河大酒店任职面点(面食)COO。                                     
二零零一年在南宁市长泰酒馆供职面点COO。                                        
二〇〇六年在罗兹市铁道大厦任职面点高管。                                        
二零零六年在长江平顺县新世纪大酒店任职面点高管兼副厨军长。                                     
2005年—二零一一年任职罗萨Rio市国外海浙大街店面点COO兼公司集团菜色研究开发部成员。
二〇一二年至二〇一四年黑龙江天星国外海餐饮公司滨河味道(北大街店)行政副总厨职分。
2014年出任新疆天星国外海餐饮集团滨河壹号行政副总厨任务。
二〇一七年现今负责密西西比河天星国外海餐饮集团滨河味道浙大街店行政厨少将职责兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部高管。
得逞历程
二零零七年意味着山东天星国外海餐饮集团出席湖南海法市烹饪本事大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
贰零壹零年荣膺国外海公司公司旗下6家总局烹饪本领比清华赛头名特金奖。
2010年被海南天星国外海餐饮公司公司推断为年度最棒新菜的色调查钻探发奖。
二零一零年在座温尼伯市烹饪大赛获得面点个人金奖。
二〇一二年被中华人民共和国旅馆协会予以中中原人民共和国烹饪名师称号。
二零一二年参与全国第七届烹饪本领术大学赛得到中餐面点个人赛银奖。
2013年荣膺第四届国际蓝带御厨争夺霸权赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二零一二年四月荣膺新疆省第六届烹饪本领大赛前餐面点个人赛特金奖。
二零一一年二月被青海省烹饪组织考核考核评议为福建十佳面点师荣誉称号。
2011年5月被广西省劳动竞赛委员会荣记个人二等功贰次。
二零一六年荣膺波尔多市员工专门的学问本事大赛面点个人赛金奖。
2016年调升为省级高等美式烹调面点考核评议员资格。
二零一五年六月到庭第1届中华夏族民共和国名厨本领博览征集评选中,被认同为神州烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高档厨神委员,其功绩及文章被载入《第三届中夏族民共和国大厨技术博览》名厨襄子章集。
二〇一四年3月在赞扬承袭中华烹饪技能、烹饪革新立异做出卓绝进献的先进个人评定活动中,荣获中夏族民共和国国家名厨烹饪文化宗旨予以“国家名厨”荣誉称号。
二〇一四年5月在场福建省11城市好吃的食品名品调换会得到“福建十佳面点创新奖”。
二零一四年6月到场罗萨里奥市工会职技大赛获得“美式面点第二名”并记“二等功”,同期并赋予“萨尔瓦多市本事能手”荣誉称号。
2014年7月代表西藏天星国外海餐饮公司去美利坚合众国法兰克福参加中龙虎江西奶粉文化节活动及技能沟通。
2015年二月表示新疆炒面参与中华十大名面公开赛。
2015年一月到位中华烹饪大师名师考核,中国烹饪协会予以“中华人民共和国烹饪名师”荣誉称号。同时加入福建烹饪大师名师考核,黑龙江烹饪酒店行当协会授予“福建面食名师”荣誉称号。
前年5月荣膺年度“长江最美面食面点承袭大师”荣誉称号。
前年七月份与山西天涯海面点组织同师父刘当成参预世分界面食大会,大赛决赛中最后赢得“百花稍梅”单品面点亚军金奖。
二零一七年三月份代表新疆天星海外海餐饮集团插足Hong Kong中国共产党的中央委员会委员会外联部广西推荐会给九十各个国家的外宾显示大家广西伍仟年文化,代表文章为青海非遗面食广东刀拨面进行现场表演和体现。

周慧峰,新疆省五寨县人,国家尖端美式面点师,国家名厨,中国烹饪大师,中夏族民共和国烹饪名师,青海十佳面点师,中国山东面食名师,国家名厨编纂委员会高等厨子委员,山东省烹饪协会会员,省级中式烹调面点卓绝评选委员会委员,现任辽宁天星国外海餐饮公司滨河味道武大街店行政厨上校职分兼公司公司滨河味道品牌处理部面点研究开发部首席营业官。

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1996年从事厨房工作现今,二〇〇〇年拜中中原人民共和国烹饪大师、黑龙江面条继承大师刘当成先生为师,周慧峰感受到安徽面食文化丰硕的人文内涵和烹饪才具的宏达,下决心把继承和发展中华夏族民共和国烹饪文化作为友好毕生的工作,为神州饮食进献自身的本领。他通晓英式面点、山东面食的炮制能力,专长晋菜的烹饪本事,融会贯通,发掘立异面点品种,不断推出分化特色的新产品,制作的代表文章有香馥馥红毛胆酥、宫廷鲍鱼酥,依据多年的面点职业知识本领及办事经验,曾在山东经济贸命理术数校、巴塞尔市财金高校、那格浦尔国际面食学园等云南多所盛名学府的烹饪班授课。曾多次参预过省市级、全国性实行的烹调手艺大赛并获得多项荣誉。

代表文章
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鲜松炖白狮头
(按12个人量)冰鲜松茸100克,巴马汉普夏猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小麻油菜籽心十一个,东古老抽2克,纯干净的水陆仟克,盐20克,太太乐调味精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用大火煲约8个时辰以上。
2、用巴马成华猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的非洲狮头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就可以。
3、用东古生抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小麻油菜籽肴和点心缀。
特点:丸子仿佛水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人立即垂涎不仅仅。松茸是一种天然的珍贵和稀有华贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其包涵维生素,各种三磷酸腺苷,不饱和脂肪酸核酸野生物等稀有元素,常食能落得益胃补气,医疗慢性高血糖之医疗效果。

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南瓜汁焗凤尾虾
原材质:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干圣女果30克,白糖80克,盐2克,油75克,蛋氨酸30克。
制法:1、选取上等的罗氏虾与特别山楂;
2、新鲜酸楂洗刷干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度革新刀后拍粉拉油备用;
4、将苹果茶用温火慢慢煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就能够。
天性:虾仁酸甜鲜嫩、益气消化、血红蛋白丰盛。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,果胶足够。除具备日常淡水虾类的韵致之外,还具备近似于蟹黄的独特鲜美之味,是国内虾中之上品。

行事简历
1996年进来Cordova市军营大酒店厨神面点学徒。
三千年在江西金沙萨市千禧食府就职面点厨神。                                        
二〇〇〇年在瓦伦西亚市莱茵河大酒馆任职面点(面食)主任。                                     
2001年在多哥洛美秘书长泰酒馆供职面点主管。                                        
2007年在乌兰巴托市铁道大厦任职面点COO。                                        
二〇〇七年在湖北侯马市新世纪大饭店任职面点组长兼副厨少将。                                     
二零零七年—二〇一三年供职澳门市天涯海南开街店面点老总兼公司公司菜色研究开发部成员。
二零一二年至二零一六年湖南天星国外海餐饮公司滨河味道(哈工大街店)行政副总厨任务。
二零一五年出任四川天星国外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职责。
前年于今担负江苏天星外国海餐饮公司滨河味道北大街店行政厨少将职责兼公司集团滨河味道品牌管理部面点研究开发部首席营业官。
职业有成历程
二〇〇七年意味着山东天星海外海餐饮集团加入吉林瓦伦西亚市烹饪技术大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二零一零年荣获海外海公司公司旗下6家分行烹饪技巧比武大赛头名特金奖。
2010年被广东天星国外海餐饮公司集团评判为年度一级新菜色研究开发奖。
2010年到庭哈利法克斯市烹饪大赛获得面点个人金奖。
二〇一一年被中华夏族民共和国酒店组织给予中夏族民共和国烹饪名师称号。
2011年在场全国第七届烹饪能力术大学赛获得中餐面点个人赛银奖。
二零一一年荣膺第3届国际蓝带御厨争伯赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二零一二年八月荣膺新疆省第六届烹饪技术术大学赛前餐面点个人赛特金奖。
2011年八月被四川省烹饪协会考核考核评议为湖南十佳面点师荣誉称号。
二〇一三年1十一月被西藏省劳动赛委会荣记个人二等功二遍。
2014年荣获汉密尔顿市职员和工人专门的学问本事大赛面点个人赛金奖。
2014年晋级为省级高等美式烹调面点考核评议员资格。
二零一五年7月在座第2届中中原人民共和国厨子技巧博览征集评选中,被确以为中华烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高档厨子委员,其功绩及文章被载入《第二届中中原人民共和国厨子本事博览》名厨作品集。
二零一四年1月在赞叹承接中华烹饪本事、烹饪改良创新做出非凡进献的先进个人评定活动中,荣获中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化宗旨予以“国家名厨”荣誉称号。
二〇一六年10月在场广东省11城邑美味佳肴名品交换会得到“广东十佳面点立异奖”。
2014年六月在座波德戈里察市工会职技大赛获得“中式面点第二名”并记“二等功”,同时并授予“Cordova市技术能手”荣誉称号。
二零一四年三月表示云南天星海外海餐饮公司去美利坚联邦合众国伊Stan布尔插足中中原人民共和国西藏面条文化节活动及技巧调换。
2014年七月代表辽宁手擀面插手中华十大名面限制赛。
二〇一六年1月到庭中中原人民共和国烹饪大师名师考核,中中原人民共和国烹饪协会赋予“中国烹饪名师”荣誉称号。同期加入湖南烹饪大师名师考核,甘肃烹饪旅馆行当协会给予“福建面条名师”荣誉称号。
前年五月荣获年度“山东最美面食面点承袭大师”荣誉称号。
二〇一七年5月份与湖北天涯海面点组织同师父刘当成出席世分界面食大会,大赛决赛后最终取得“百花稍梅”单品面点亚军金奖。
二零一七年十月份意味着青海天星外国海餐饮公司加入新加坡中国共产党的中央委员会委员会外联部江苏推荐会给九十多个国家的外宾体现大家云南五千年文化,代表作品为四川非遗面食山东刀拨面实行现场表演和出示。

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清香麝香猫果酥
原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,毛龙眼肉300克,水250克,绵白砂糖25克,牡丹籽油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉归入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光洁就是水油皮,低筋面粉放入胡麻油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适合的量的金枕头肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外表剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯放入160℃油锅中炸至猩深红收取,装盘点缀就可以。
特点:口感酥香松脆,有花香的麝香猫果味。金枕头被誉为水果之王,香味迷人,用麝香猫果肉作为茶食的馅心,是一道十三分完美的甜品。

代表小说

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清廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香信、红萝卜、南荻笋切成粒状,参加鲍汁,白汤煨25分钟,加调味剂勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加火麻油130克,和成油酥面,别的面粉加葡萄籽油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广大捏紧,成横酥鲍鱼生坯,入十分之六热油锅炸至酥层透露淡灰褐就能够。
特点:色泽梅红,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以别的副料制作而成的咸陷心,进而进步了菜的色调的市场股票总值,矿物质充足,引人入胜,是一款有水平的菜的色调。

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金汤索爱烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,风干清澈的凉水。
2、BlackBerry粥用金汤、浓汤、番瓜蓉、鸡汁、盐、味之素调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在Samsung粥中稍烩,归入小料装盘点缀就可以。
特征:金立粥色泽栗色、口感清香、动人心弦,海参具备味甜咸补肾,益精髓之效果。用五谷熬粥做汤,谷物的花香与海参的咸香碰撞出原汁原味的例行美味的食品,是一道不能缺少的食补菜的品性。

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菲菲红毛胆酥
原材质:中筋面粉500克,低筋面粉500克,金枕头肉300克,水250克,绵黄砂糖25克,亚麻籽油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉归入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑正是水油皮,低筋面粉放入橄榄油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适合的数量的毛荔枝肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外界剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯放入160℃油锅中炸至嫩蓝绿抽出,装盘点缀就能够。
特色:口感酥香松脆,有香气四溢的毛龙眼味。麝香猫果被誉为水果之王,香味迷人,用金枕头肉作为茶食的馅心,是一道非常健全的甜点。

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西瓜汁焗凤尾虾
原质地:罗氏虾12只(约400克),鲜山楂100克,干小洋茄果30克,红糖80克,盐2克,油75克,蛋白质30克。
制法:1、选取上等的罗氏虾与相当火果;
2、新鲜山里红洗刷干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改良刀后拍粉拉油备用;
4、将青菜汁用大火慢慢煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就可以。
特色:虾仁酸甜鲜嫩、消肿消化、胡萝卜素丰裕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,三磷酸腺苷丰裕。除具备平时淡水虾类的风味之外,还会有所近似于蟹黄的新鲜鲜美之味,是国内虾中之上品。

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鲜松炖狮虎兽头
(按12位量)冰鲜松茸100克,巴马桂中花猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油麻菜籽心11个,东古生抽2克,纯清澈的凉水伍仟克,盐20克,太太乐鸡精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用温火煲约8个钟头以上。
2、用巴马汉普夏猪后腿肉手工制作而成鸡蛋大小的欧洲狮头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就可以。
3、用东古生抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小麻油菜籽肴和茶食缀。
特征:丸子就像是水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人随即垂涎不仅仅。松茸是一种自然的珍贵和稀有高尚食用菌类,被誉为“菌中之王”。其蕴含木质素,各类硫胺素,不饱和游离脂肪酸核酸野生物等稀有成分,常食能完结益胃补气,医治慢性高血糖之医疗效果。
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金汤Motorola烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,风干清澈的凉水。
2、Motorola粥用金汤、浓汤、南瓜蓉、鸡汁、盐、味素调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在One plus粥中稍烩,放入小料装盘点缀就可以。
特点:索爱粥色泽鳝鱼青、口感清香、扣人心弦,海参具备味苦咸补肾,益精髓之作用。用五谷熬粥做汤,谷物的白芷与海参的咸香碰撞出原汁原味的寻常美酒美酒佳肴,是一道不可或缺的食补菜的色调。

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朝廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香信、红萝卜、南南荻笋切成粒状,参加鲍汁,高汤煨25分钟,加调味料勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加山茶油130克,和成油酥面,其他面粉加大豆油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广泛捏紧,成横酥鲍鱼生坯,入六成热油锅炸至酥层透露淡乌紫就能够。
特点:色泽灰绿,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以任何副料制作而成的咸陷心,进而进步了菜色的价值,三磷酸腺苷丰裕,回味无穷,是一款有程度的菜的品性。
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(责编:大贺)

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