您的位置:永利国际官网 > 美食天下 > 陕西烹饪大师

陕西烹饪大师

2019-11-14 17:40

图片 1 国家名厨董昌营  

董昌营,男,达斡尔族,一九八三年十月出生,山西华阴市人。从厨20年,一九九八年毕业于台湾深井杨林烹饪高校,现任辽宁赤峰岐山关中山大学厦行政总厨,国家英式烹调高档技士,国家名厨,中黄炎子孙民共和国烹饪大师,山东烹饪大师,大理弱冠之年岗位能手,国家专门的工作技巧判别考核评议员,国际商旅烹协高等管事人,辽宁餐饮业商会会员,咸宁名厨委常务副经理。
董昌营师从当中国烹饪大师、大同名厨庞再浙大师,领会陕菜,旁通苏菜、赣菜、山东菜技能。他不光较好地持续了陕菜守旧特色,并且不断改进改善,以烹饪方式多变且使用妥帖、调味丰硕正确、光彩造型素雅精美的烹调风格有名内江。在伙食管理本领方面有抬高地奉行才具,他在干活和读书中善用打破守旧的拥塞,热衷沟通学习,舍短取长,不断地迎合花费者的口味,业绩优质,在20年的烹调生涯中,他困苦耘,卓见功力。其代表菜的色调有杂粮烩野米、龙眼夹沙肉、梅干菜扣肉三鲜、老陕烧腐竹、吉庆杏鲍菇、冬虫夏草捞螺片、岐山哨子扣参面、BlackBerry野菜丸子等类型。在这之中烹制的肉三鲜、烧腐竹七款陕菜被福建省图录取并获得金奖,创造的欢乐杏鲍菇在二〇一四年山东电台三套《最牛年晚饭》节目组录像并播出,并以前在凤县电台新禧美酒美味的食物栏目两度受邀参加珍羞美味节目录像。

业绩成果

1998年结束学业于辽宁大坑湖镇烹饪学校,同年就职学习于中华夏族民共和国人民解放军福冈防空兵大学4年,时期被军队分别二回配置学习于中夏族民共和国大酒馆、中宇假期酒馆、天冠大旅舍,开阔了视界,储存了厨房手艺的充裕经历。
2008年发轫后考取中式烹调高等技艺、技术员、高档技术员职务任职资格;二〇一〇年在座第六届河北烹饪技巧比赛荣获集体赛王牌、个人热菜金奖、个人冷拼银奖;2008年到位君悦杯吉安旅游酒楼青少年工作者劳务技巧大赛被授予青年岗位能手称号;2011年和二零一四年荣膺劲霸立异菜的品性金奖;二零一五年荣膺天禾旺菜立异赛金奖,被广东省饭协评判为湖北烹饪大师称号;二零一四年赢得中中原人民共和国旅舍组织付与中华夏族民共和国烹饪大师称号,并被开封恒佳食物有限公司聘邀才能策士;2016年摘得晋中旺菜烹饪大赛热菜金奖,被授予广东餐饮业“杰出进献大师”称号,并被列入河北餐饮业商会会员;二零一七年一月被国家名厨编纂委员会付与“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表文章被载入由全国政协助进行公室公厅中华夏族民共和国文学和法学出版社出版的《国家名厨》第四卷生机勃勃书中。董昌营大师在连年承继、发扬、遍布陕菜技巧中做出了卓越进献,他搜查缴获那是荣誉,更是对陕菜发扬、承继的生机勃勃种义务。
图片 2
图片 3
图片 4
图片 5
图片 6   

代表文章 图片 7

丽花芥辣海味丝
原材质:凉皮两张,三纹鱼100克,北极贝50克,鲜鱿100克,海参50克,素鲍50克。
做法:凉皮卷入三纹鱼丝改刀装边,北极贝、素鲍、海参、鲜鱿切成片飞水入盘,淋入兑好的芥辣捞拌汁就能够。
特征:爽口嫩柔,烟酸俱佳。
图片 8 
冬虫夏草捞螺片
原料:响螺5只,虫草花50克,甜豆6个,银芽50克。
做法:福寿螺取肉改片飞水,冬虫夏草花、甜豆中庸之道,银芽飞水垫底,摆上螺片、甜豆瓣、冬虫夏草花浇上捞拌汁就可以。
特点:鲜爽,嫩滑,爽脆。
图片 9 
杂粮烩野米
原料:野米100克,青麦仁、玉蜀黍粒、公孙树、冬虫夏草花各50克,老鸡靓汤400克。
做法,野米蒸熟参预老鸡汤、玉蜀黍粒、青麦仁、冬虫夏草花、白果、番瓜茸、盐味、糖少些煨制,收薄芡盛于蒸好看瓜盅内,虾肉飞水滑炒摆边就能够。
特色:甘脆韧滑,汤浓溢香,泛酸足够。
图片 10 
岐山哨子扣参面
原材质:春梅参四只,味千大刀面100克,三层肉丁300克,杏鲍菇丁、红罗卜丁各50克,菜心10颗。
做法:梅花参发好,参与白汤、芝麻油,炸葱煨制,不结球大白菜飞水垫底,摆上煮好大刀面,三层肉丁加大料粉、老陈醋、热干面制作而成岐山哨子,参加杏鲍菇丁、红萝卜丁,下春梅参略烧,装盘浇上哨子就可以。
天性:酸辣爽筋,维生素俱佳。
 
图片 11

欢娱金钱卷
原料:基尾虾40个,鸡蛋8个,鸡脯肉400克,豆腐200克,地软50克。
做法:鸡蛋4个加少量盐摊成薄饼,另取4个奶油色蒸成鸡奶油蛋糕冷却后切丝,地软剁碎加水豆腐泥、盐味、糖、鸡汁,鸡瓤子拌匀用蛋皮卷起来,中间放条奶油蛋糕切成金钱状,摆入码袖手观看蒸10分钟,盘边用鸡瓤子打底摆上去头去尾基尾虾成灯笼状蒸3分钟即成。
特点:造型美观大方,咸鲜糯爽。
(责编:大贺)

※ 本档案由中国厨神查询网权威数据提供 ※

本文由永利国际官网发布于美食天下,转载请注明出处:陕西烹饪大师

关键词: