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天热没食欲,肉末茄丁的做法

2019-10-03 20:51

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用料: 猪肉350g、油菜2棵、豆腐皮2张、淀粉适量、料酒适量、老抽适量、木耳大木耳4-5 片、花椒一小撮、麻椒一小撮、辣椒面3-4勺 家用不锈钢勺子、郫县豆瓣2勺 家用不锈钢勺子、盐适量、鸡精适量、葱花适量、姜片适量;

食材明细

做法

主料

1.将肉切成薄片 加入淀粉 料酒 老抽 拌匀后备用(因为我以前做完感觉肉发白 不香 所以这次抓肉的时候就放老抽 );

  • 茄子适量

2.我喜欢带豆腐皮的 切丝 用开水焯一下备用;木耳提前泡发 洗净 用热水焯好 备用;油菜洗好 热水多焯一会 否则根部夹生 然后拿出最后使用的大号容器 把菜铺在最底层;

辅料

3.依次再放入木耳;然后是豆腐皮;烧一锅热水 水沸腾后下入一部分肉 大火 迅速用笊篱搅匀 二十秒左右将肉捞出 分两到三次分别把肉烫熟;

  • 五花肉末适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香菜适量

4.把肉捞出 大概空干 放入填满配菜的盆子;将烫肉的水倒掉 洗净锅子 烧干 放入适量的油 不要太多 油热后放入花椒 麻椒 生姜 郫县豆瓣酱 中火翻炒;

配料

5.直到花椒等调料出香味 加入适量盐 鸡精 以及等量的水 烧开后尝试咸淡 个人根据自己口味调整;搞定汤料后关火浇汤;

  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 豆瓣酱适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 鸡精适量

6.浇汤完毕 另一边起锅烧油 待油锅烧热 把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央 油热后 舀入 浇到葱末和辣椒面上面就完工了;喜欢的话还可以加点香菜哦;

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  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

用料: 牛肉500g、青甜椒半个、黑椒酱半瓶、红甜椒半个、洋葱一个、黑胡椒碎、黑胡椒粉、生抽、料酒、淀粉;

肉末茄丁的做法步骤

做法

  • 图片 41茄子切小块
  • 图片 52锅中放油,可以多一点,放入茄子炒,加一手勺水,将茄子炒软
  • 图片 63另起油锅,放入五花肉末炒变色,加葱姜碎炒出香味
  • 图片 74加一匙豆瓣酱炒香后加入茄子,加生抽老抽,料酒白糖,鸡精调味
  • 图片 85翻炒入味后加入蒜末炒匀装盘
  • 图片 96撒上香菜碎即可

1.牛肉泡去血水后,洗净,用厨房纸吸取多余水分。切条状,放料酒,黑胡椒粉,生抽,淀粉腌制1小时;

2.洋葱切块,青红椒切成菱形;大火入牛柳过油,6成熟时迅速捞起;锅内留底油,下洋葱,中火炒到洋葱透明,散出甜味;

3.大火下牛柳,与洋葱均匀翻炒;倒入半瓶的李锦记黑椒酱。翻炒均匀,加点生抽。按个人口味调试,淡了加点盐;

4.最后加入青红椒,翻炒出香味后,出锅装盘;装盘后,在黑椒牛柳表面撒上黑胡椒碎。完成;

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用料: 青椒一大把、鸡蛋3个大的、蒜3瓣,一定要有蒜,越细越好、生抽适量、老抽少量,调色,一点点点就行、盐适量;

做法

1.将细长尖头辣的青椒剁碎,装在大碗中备用(图片中是最偷懒的做法是把碎椒/蛋/蒜末/生抽/盐,全部搅拌匀,下锅炒熟即可);

2.将鸡蛋在另一个碗中打匀;将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀,将蒜压碎切碎加进去一起搅拌;

3.热锅,热油,将拌好的鸡蛋青椒倒进去,先不急着炒,滩匀,过一会儿开炒;

4.翻炒至蛋不稀了,加生抽,加盐,加鸡精,炒到熟,起锅前加一点点老抽润色。

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用料: 中等身形的茄子2条、猪肉末至少要100g啦、姜末、葱末、蒜末各适量、生抽少许、料酒少许、白砂糖少许、盐少许、淀粉少许、豆瓣酱1大勺;

做法

1.茄子切丁用少许盐腌一会,猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用。

2.茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水,起油锅,将茄子炒软盛起备用。

3.锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄火。

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用料: 五花肉500g、秋葵15个左右、小辣椒若干、蒜半头、姜一小块、郫县豆瓣酱一大勺、生抽少许、淀粉少许、料酒少许、姜粉可不用、白糖少许;

做法

1.首先把五花肉切成细条,放在一个干净的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉腌制,大约10分钟。

2.将处理好的秋葵去蒂,斜切成片。放入盘中备用。小红尖椒洗净,竖切成小段。蒜切成片,姜切丝。这样就完成了准备工作。

3.锅中放少许油,油温大概八成热的时候放入腌好的五花肉,大火翻炒后转中火。炒至五花肉微熟即可盛出备用。

4.刷好的锅中放入稍多的油,油热后放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香。爆香后再继续炒半分钟左右。

5.将肉片重新倒入锅中,继续煸炒,然后放入秋葵,大火炒一、二分钟后放入一大勺郫县豆瓣酱,并且在这步加入生抽和盐调味。继续翻炒大约两分钟后出锅。

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