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珍羞美味美食做法

2019-10-19 10:11

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“今天这款小面包依然是用淡奶油揉面做成的。做好的小面包小巧可爱,质地柔软。这小面包做好后,让儿子带着去参观科技馆,吃着拿着都很方便。”

“自制的花生酱,又香又浓。有时抹在吐司片上吃,有时用来蒸花卷,真是营养美味! 今天我把它放在小面包里,更添了香甜的滋味。
头一天做蛋糕剩下一些打发好的加糖奶油。过日子不能浪费啊,也一并放在里面了。 量不多,但很浓稠,所以可以将其算做鸡蛋液的量,另外淡奶油中的油脂含量不低,所以面团中黄油只放了12克。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 焙食尚原味面包粉300克
  • 淡奶油240克
  • 酵母3克
  • 细砂糖50克
  • 焙食尚吐司面包粉250克
  • 奶油50克
  • 酵母3克
  • 清水120克
  • 蜜福堂幼砂糖30克
  • 黄油12克

辅料

辅料

  • 表面刷黄油液15克
  • 表面撒粗砂糖适量
  • 花生酱适量
  • 表面刷蛋液少许
  • 表面撒黑芝麻少许
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度
  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

淡奶油小面包的做法步骤

花生酱小面包的做法步骤

  • 图片 31面包主材准备好
  • 图片 42全部入面包桶中
  • 图片 53面团揉到能扯出大片透明薄膜便可以了
  • 图片 64将面团收圆,放在面包桶中进行基础发酵
  • 图片 75当面团发到2.5倍大时,用手指蘸面粉,在顶部戳洞,不回缩不塌陷,发酵成功
  • 图片 86将面团取出,置于揉面垫上,排气揉圆,称重分成8等份,分别揉圆,松弛15分钟
  • 图片 97取一个小面团,擀成长条状
  • 图片 108卷成卷
  • 图片 119将所有面团都依次完成,放进不粘烤模中,放在温暖湿润处进行二次发酵
  • 图片 1210待面团是原来的二倍大时,用利刀在表面划口,刷上融化的黄油液,再在划口处撒少许粗砂糖,此时烤箱开始预热160度
  • 图片 1311将面包烤盘送进预热好的烤箱中层,160度,上下火,20分钟
  • 图片 1412出炉后从模具中取出,晾架上晾凉食用
  • 图片 1513是不是很可爱的样子
  • 图片 1614看看内部组织也不错
  • 图片 171面包材料准备好
  • 图片 182除黄油外材料全部入面包桶中
  • 图片 193启动程序,将面团揉光滑后,加入软化的黄油
  • 图片 204继续揉面,待面团能扯出大薄片时就可以了
  • 图片 215面团收圆,入面包桶中进行基础发酵
  • 图片 226待面团是原来的2.5倍时,手指蘸面粉,在顶部戳个洞,不回缩不塌陷,发酵成功
  • 图片 237将面团取出,置于揉面垫上,排气揉圆,称重分成8等份,再分别揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟
  • 图片 248取松弛好的一个面团,擀成椭圆形,上面抹上花生酱
  • 图片 259由下向上卷成松松的卷,收口处捏紧
  • 图片 2610将其余的面团依次处理好,放进模具中,盖上保鲜膜进行二次发酵
  • 图片 2711待面团是原来的二倍大时,表面刷蛋液,撒黑芝麻;烤箱开始预热,180度
  • 图片 2812将面包生坯送进预热好的烤箱中层,180度,20分钟,不喜欢厚皮或者颜色过重,可中途加盖锡纸
  • 图片 2913出炉,取出,晾架上晾凉后入袋保存
  • 图片 3014小面包鼓鼓的,是不是很可爱
  • 图片 3115切开一个,因为花生酱中有油脂,所以夹层分开了,但一点儿都不影响口感

小窍门1. 淡奶油的用量比较大,要根据所用的面粉吸水率还有淡奶油的稀稠程度来调整用量;

小窍门小面包不用手套膜,只要能揉出大片薄膜即可; 花生酱可以换成其它果酱; 液体量可以根据所用的面粉来调整,因为不同品牌的面粉吸水率不同; 烤制的时间和温度依自家烤箱来调整。如果不喜欢厚皮或者颜色太重,可以在面包上色后加盖锡纸。

  1. 淡奶油中的油脂含量比较高,不用再额外加黄油了;
    3. 用黄油液刷表面,不会出现蛋液刷后的那种光亮,如果喜欢光亮的,可以换成鸡蛋液刷表面。

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