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懒人版糖醋排骨,懒人糖醋排骨的做法

2019-09-30 08:48

食物的原料清单

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猪小排 500g 料酒 1勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
酱油 2勺(1汤勺为15毫升容量的勺) 醋 3勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
白糖 4勺(1汤勺为15毫升容量的勺) 盐 少许

1、用料:猪小排、料酒、盐、酱油、米醋、白糖、姜片。

烹调步骤

2、猪小排冼净,沥干水份备用。

图片 2

3、锅内倒少些油,烧热之后,炒出香味姜片。

步骤1

4、归入脊椎骨,平素翻炒到脊椎骨变色后,表面豆青微焦。

脊椎骨清洗干净后,作者打了贰个鸡蛋,小量糖类,盐,姜片及重量外的一定量黄酒盐渍三十分钟,烧油热后下锅煎至双面卡其色。

5、此时就能够放入黄金比例中的调味剂了,顺序是:先放一汤匙黄酒,接着两汤勺老抽,三汤勺陈醋最终四汤匙原糖,炒匀。

图片 3

6、再倒入能没过排骨的滚水,调中小火焖20分钟。

步骤2

7、20分钟后调入盐,开温火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀就可以出锅。(锅里剩余的姜片丢弃不用,最终大火收汁时在意多翻动锅内的脊椎骨,幸免烧焦哟!)

1:此时就足以归入白金比例中的调味料了,顺序是:先放一汤匙料酒,接着两餐桌匙生抽,三舀汤的小勺老醋最终四调羹白砂糖,炒匀大火闷20分钟。2:20分钟后调入盐,开小火收汁,收到汁浓色亮时,有芝麻的撒入芝麻点缀就能够未有也无妨直接出锅(锅里剩余的姜片丢弃不用,最终大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,防止烧焦哟!) 小贴士

小贴士:

*做那道菜,请一定选取猪纯小排,最棒还含有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最相符用来做糖醋排骨的。 *肋骨在入锅炒以前,尽量沥干水份,用厨房纸擦干也行,那样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。 *在洒花雕的时候,沿着油鳊淋一圈,那样酒香遍及更均匀。 *白银比例中的3汤匙老鳖一特醋和4调羹糖,能够依赖本人的意气来调动,喜欢酸点的能够换到4餐桌匙香醋、3舀汤的小勺赤砂糖。 *爱好颜色深点的童鞋,能够在焖好调入盐的时候,再放一丢丢的老抽来增色。

①做那道菜,请一定接纳猪纯小排,最棒还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最相符用来做糖醋脊椎骨的。

②肋骨在入锅炒之前,尽量控干水份,用厨房纸擦干也行,那样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。

③在洒黄酒的时候,沿着黄尖淋一圈,那样酒香布满更均匀。

④白银比例中的3餐桌匙陈醋和4调羹糖,可以根据本人的脾胃来调治,喜欢酸点的能够换到4汤匙老陈醋、3汤匙黑糖。

⑤喜欢颜色深点的童鞋,能够在焖好调入盐的时候,再放小量的老抽来增色。

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小科普:

蒸脊椎骨的小秘籍

1、肋骨的选料上,要选肥瘦相间的脊椎骨,无法选全部都是瘦肉的,不然肉中并未有油份,蒸出来的脊椎骨会相比柴。

2、全部调料拌匀后,最终一步用少少的干类脂拌匀,在肋骨表面造成层层的一层糊,那样蒸的经过中,能很好的涵养排骨内部的水份,所以就能比较嫩。

3、豆豉酱中有油份,油包裹在肋骨表面也能起到和维生素包裹同样的功用。

4、选一块合适的肋骨,经过油份和血红蛋白的两道包裹,那脊椎骨是必然嫩嫩的。

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