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美味的吃食美食指南,学做上饶包

2019-10-02 20:07

食材清单

食材清单

面粉 300g 鸡蛋 50g
牛奶 125ml 白糖 20g
酵母 2g 盐 1g
高筋面粉 260g 蜜香豆 适量
盐 2g 黄油 20g
细砂糖 20g 酵母粉 5g
鸡蛋 1个 水 30ml
牛奶 120g

烹饪步骤

烹饪步骤

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步骤1

步骤1

非常开心得中豆果九阳烤箱试用,谢谢豆果和九阳。

很幸运的申请到九阳烤箱的试用,此刻我的绵阳包已经躺在烤箱里静静的二次发酵,希望最终不要做残了。

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步骤2

步骤2

35L大烤箱,空间非常大。

高筋面粉做面包类最好,用普通面粉也可以做,但好像据说大概可能口感上有差别,不知道。我买的面包粉,虽然贵点,但其实一次用不了多少的。请按照前边菜单的分量准备好面粉,牛奶,水,鸡蛋,酵母粉,细砂糖,盐,黄油,蜜香豆。

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步骤3

步骤3

上下独立温控,功能非常好。

面粉倒入盆中,一边放酵母粉,一边放盐,两者不要掺在一起放,据说影响发酵。

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步骤4

步骤4

准备材料

把除黄油,蜜香豆之外的所有原料混合。这里得多说一句,手工干这个实在太痛苦了,我没有面包机之类的高科技,手工混合,我的妈呀,稀不溜丢,黏不溜秋,分分钟想放弃啊有木有。但是功夫不负有心人,只要坚持,这堆玩意是可以和弄到一块的。

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步骤5

步骤5

酵母倒入牛奶中,融化均匀,加入白糖

面成团后加入黄油,继续揉,面团要揉到位,直到不粘手和案板为好。建议案板涂油防粘而不是加面粉。揉好的面团封保鲜膜发制,温暖环境大概两个小时,面团发到两倍大为好。

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步骤6

步骤6

面粉倒入面包桶,鸡蛋打入面粉中,倒入牛奶,开始和面,和好面再选择发酵至2.5倍大即可

取发好的面团,揉,排出气体。然后就要看你想做几个了,我把面团一份为二,再一份为二,再一分为二。也就是整个面团的四分之一做大个头的绵羊合适。八分之一做小个头的绵羊合适。不管你做大做小,方法是一样的:首先把面团擀成一厘米厚圆饼。

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步骤7

步骤7

发好的面团,排气、分成若干份,搓成长条状

从圆饼直径三分之一处垂直切一刀,这样面饼就被分成一大一小两片,小片平均切三刀,分成四小块。

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步骤8

步骤8

编成辫子状

四小块中,一块揉成球,再捏吧捏吧做成羊头;一块搓成长条再盘起来做成羊角;其他两块搓成条对折,做羊腿。面积最大那块做羊身子,放适量蜜香豆,沿直线边向上对折,压紧合口处。

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步骤9

步骤9

编好的面团放入铺有油纸的烤盘,选择发酵40分钟,进行二次发酵

然后把头,角,腿与身子合并成羊的样子,这一步在烤盘上完成。可以在羊背上开几个小口装饰一下。

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步骤10

步骤10

刷上蛋液

然后用纸盖住羊脸和羊腿,用筛子筛一些面粉在羊身上,绵羊是白的嘛。

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步骤11

步骤11

烤箱预热,中下层,上下火150度,15分钟 小贴士

按照以上办法做好羊,根据烤盘大小做相应的个数,不要一锅做的很满,另一锅只有一两个,不利于受热。

面包机揉面发酵比较省时省力,最后整型烤箱烤制便可。 有长型模具烤制,造型更漂亮

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步骤12

这个时候还不能烤,要二次发酵。九阳电烤箱有发酵功能,调节好后放入烤箱发酵20~30分钟。第一次发酵建议在室温下自然发酵,这样酵母激活的更彻底,第二次发酵建议在烤箱中进行,已经激活的酵母会快速的释放气体。

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步骤13

和上图对比,你会发现小羊明显胖了不少,看来是热肿了,呵呵。取出发好的小羊,在没有面粉的地方刷一层全蛋液,把上下火温度调到160度左右烤制,十几分钟后就要勤观察,绵羊表面颜色达到你想要的成色即可。

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步骤14

一家三口好快乐。

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步骤15

亲亲。

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步骤16

亲亲。

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妈妈最爱我。 小贴士

这是一款咸味面包,味道像法棍,口感像披萨底,喜欢甜味的亲少加或不加盐。

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