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美食菜谱,麻辣明太鱼的做法

2019-10-04 15:54

食材清单

图片 1

大菱鲆 一条 油、盐
酱油、醋 八角、葱、姜、蒜
味精、香菜

1张图片

烹饪步骤

食材明细

图片 2

主料

步骤1

  • 明太鱼五条

把鱼收拾干净,在鱼的两面划刀,抹少许盐,入味。

辅料

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  • 食用油适量
  • 适量
  • 十三香适量
  • 料酒一勺
  • 三片
  • 一颗
  • 三瓣
  • 鸡精适量
  • 火锅底料半块

步骤2

把入味的鱼两面沾满面粉。

  • 麻辣口味
  • 炖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

图片 4

麻辣明太鱼的做法步骤

步骤3

  • 图片 51处理好鱼后,在鱼的两面划几道。以便于更好的入味。锅热放油,加半块火锅底料,炒出红油。
  • 图片 62炒成这样。
  • 图片 73放入处理好的鱼,两面煎。这是第一面定型后划过来。
  • 图片 84再煎第二面。这期间都是中火。
  • 图片 95添水炖,水开后调小火。放入葱姜蒜,料酒,十三香。少放一点盐,因为火锅底料就有盐。
  • 图片 106炖十分钟,大火收汁,放鸡精。
  • 图片 117完成。

下锅煎至两面变色。

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步骤4

锅中放油烧热,先放入八角两颗,在放葱姜蒜爆锅,之后放鱼,倒入酱油醋添水,盖盖。(这时候盐放不放根据抹盐的多少自己定)

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步骤5

中火炖15分钟左右,待汤汁粘稠即可(时间根据添水多少而定)

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步骤6

撒香菜末、味精出锅装盘! 小贴士

炖鱼的中间要记得铲铲,因为用了面,容易粘底。这种做法鲫鱼最香!

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