您的位置:永利国际官网 > 永利国际美食 > 10道扣肉的家常做法,猴头菇扣肉的做法

10道扣肉的家常做法,猴头菇扣肉的做法

2019-11-14 17:08

图片 1

从精通东坡肉有分别称为天仙配的那一刻起,就感觉扣肉不再是野蛮的糙男人,而是江南秀水里的小女人,别具生机勃勃番风流。明日小编给大家推荐十款不一样的扣肉做法,在这里个冰月给你特别的性感!

1张图片

1南乳扣肉

“我们都吃过东坡肉,香芋扣肉,不要紧尝试猴头菇扣肉吧,,,猴头菇扣肉是用猪五花肉和猴头菇制作而成的,猴头菇摄取了肉的馥郁。极其润滑。则三层肉伴有猴头菇的香馥馥,味道越来越浓郁。越发酥烂入味,肉肥而不腻,入口即化了。
猴头菇是生龙活虎种高蛋白、低脂肪,猴头菇所含的不饱和脂肪族碳氢链,有助于血液循环,能减低血液中的胆固醇含量,是心肌堵塞、心血管病魔人病人能够食物。能增长肌体免疫性效果,可延缓衰老对消化系统肉瘤病人大有好处,是宜药宜膳的精华食品。”

配料:五花肉500克、梅干菜50克、葱2颗、姜1块、盐5克、料酒10克、八角2粒、老抽10克、白糖10克

食物材料明细

烹饪步骤:

主料

1.先将梅干菜浸润生机勃勃夜,洗刷两次去掉泥沙。

  • 五花肉500克
  • 猴头菇50克

2.葱姜洗净后,切成条。

辅料

3.将三层肉洗涤干净,锅内加水,归入几片葱姜,2粒大料,少量桂皮,10克花雕,将三层肉归入,温火煮,煮至土灰发白,无血色后捞出。

  • 西兰花适量

4.将捞出的五花肉趁热,在肋条肉的外界抹一丢丢老抽,使颜色上色均匀。

配料

5.锅内抹大器晚成层油,待油烧至7成热时,所谓7成热正是手放在油上能心得到热度,将肉皮向下,温火慢慢煎烤。直到肉皮颜色银色,油脂溢出,将肉块四面都煎一下,使其均匀上色。

  • 五香粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 香油适量
  • 豆瓣酱适量
  • 适量
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 料酒适量

6.用锅内的余油,放入泡好的梅干菜,倒入少量方才煮肉的肉汁,参加一些些酱油和盐,少量黑糖调味,温火焖煮15分钟。

7.将凉了的五花肉,切成0.5cm厚的薄片,均匀的投放在碗内。上边铺上炒好的梅干菜。

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 风度翩翩钟头耗时
  • 简言之难度

8.归入高压锅内蒸20分钟,20分钟后,开锅放气,将蒸出的肥油滤出,继续蒸20分钟。

猴头菇扣肉的做法步骤

9.将蒸出的肥油滤出,找大器晚成菜碟,倒扣就能够。

  • 图片 21策动好三层肉和猴头菇。
  • 图片 32猴头菇用热水泡发,反复漂洗四遍,再浸润1天。
  • 图片 43三层肉切成大片。
  • 图片 54五花肉片参预五香粉 蒜蓉酱 老抽 芝麻油 盐 料酒 糖 芝麻油搅动均匀。
  • 图片 65投入葱姜,搅动均匀熏制12小时。
  • 图片 76从三门三门电冰箱拿出,充裕搅动均匀。
  • 图片 87将泡发的猴头菇挤干水分,切成大片。
  • 图片 98码放在碗内四周。
  • 图片 109将熏制好的肉类,肉皮朝下码放在大碗中。
  • 图片 1112地方再码上意气风发层猴头菇片。
  • 图片 1211将剩下的汤汁浇入扣肉碗中。
  • 图片 1312纳入蒸锅,蒸制1钟头。
  • 图片 1413蒸好后将碗收取。
  • 图片 1514滤出汤汁,扣在盘子中。
  • 图片 1615轻轻拿掉碗。
  • 图片 1716周边码上焯水的花菜。
  • 图片 1817将滤出的汤汁倒在炒锅中,烧开勾芡。
  • 图片 1918把芡汁倒在扣肉的上边就可以。

10.意气风发道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就表今后大家日前了。

小秘诀蒸制时间长度看肉量的某个来支配。泡发猴头菇要用热水,泡至进度要频仍挤干水分再参与新水。

点击图片踏向下生机勃勃页

2山芋扣肉

配料:三层肉、番薯、姜、老抽、黄酒、玫瑰露酒、老抽、葡萄糖、味精、白浮椒粉、花椒粉、芝麻油、盐、省油、大料、桂皮、花椒

烹调步骤:

1.率先将猪肉洗净、冷水下锅、锅中步向2瓷勺花雕,5-6片姜,煮至温火烧开,撇去浮沫,然后继续煮15分钟,捞出清洗干净,风干水分。

2.先将腌肉料A的事物都调好,本身中意的暗意。没有玫瑰露,能够用果酒、洋酒。

3.用刀叉扎些小洞,取大碗二头,倒入少许的腌料,让料能够没过肉皮既可,烟熏15-20分钟。

4.建议大家切的薄一些。作者切的薄厚,肉也是一模一样薄,那样不腻。

5.切好的红苕上撒一半茶匙的盐,放置15分钟,水分会分析出,等下甘储也会越来越甜。

6.肉烟熏好后,稍稍风干下酱油。盘算炒锅,放小量油,将肉煎到两面焦黄。

7.将甘薯用剩下的油炸到两面焦黄,控油备用。

8.肉块稍冷后,切成薄片。

9.将肉类全体放入刚刚的腌肉料A中,搅和均匀,同期出席桂皮、大料和花椒。烟熏15分钟。多腌更加好。

10.取大碗三只,将肉类肉皮朝下,与番薯片轮换码放好。

11.码好后,上层码生机勃勃层姜片。

12.蒸锅,水开后,碗上加三个盘子,盖好。中火蒸80分钟。蒸好后,如有汤汁超级多。可以先滤出汤汁,在汤汁勾芡,浓稠后,淋在肉上。肉旁码放炒好的油麻菜籽做装修,既可上桌。

点击图片走入下大器晚成页

3猴头菇扣肉

配料:三层肉500克、猴头菇50克、绿花菜适合的数量、五香粉适当的数量、葱姜适合的量、芝麻油适合的数量、黄豆酱适合的数量、盐适当的数量、芝麻油适当的量、糖少量、花雕适当的数量

烹调步骤:

1.计划好五花肉和猴头菇。

2.猴头菇用热水泡发,一再漂洗几遍,再浸润1天,中途挤干换水。

3.三层肉切成大片。

4.三层肉片参预五香粉 海鲜酱 生抽 芝麻油 盐 花雕 糖 芝麻油掺和均匀。

5.加盟葱姜,和弄均匀盐渍12小时。

6.从智能三门电冰箱拿出,丰裕搅和均匀。

7.将泡发的猴头菇挤干水分,切成大片。

8.码放在碗内四周。

9.将烟熏好的肉类,肉皮朝下码放在大碗中。

10.方面再码上生龙活虎层猴头菇片。

11.将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。

12.归入蒸锅,蒸制1小时。

13.蒸好后将碗抽出。

14.滤出汤汁,扣在盘子中。

15.高度拿掉碗。

16.周边码上焯水的绿西香祖。

17.将滤出的汤汁倒在炒锅中,烧开勾芡。

18.把芡汁倒在扣肉的方面就可以。

4莲花茎扣肉

配料:精选三层肉1斤、芽菜半袋、赤蜜适当的数量、水豆腐乳适当的量

烹调步骤:

1.将非常五花肉洗干净,放入蒸箱蒸十七分钟。

2.将蒸好的肉放入油锅炸至表皮钴洋红

3.将炸好的三层肉切大片,加黄酒,老抽 岩蜂排骨酱拌匀,码入碗内,上面加炒好的芽菜。上笼蒸十一分钟。

4.将蒸好的扣肉扣入盘内,放莲茎饼,就能够食用!

5春笋梅菜扣肉

配料:冬笋200g、梅干菜100g、三层肉200g、糖适合的数量、盐少量、老抽适当的量

烹饪步骤:

1.苦笋剥掉老皮,嫩皮能够留着

2.根部横刀切,尖部顺切,全体切块

3.白热水煮5--8分钟,去除草酸和寒心味,让笋味道鲜美。

4.三层肉提前煮15--20分钟

5.晾凉后切3--4分米厚的片,参预盐、坡洼热粉、糖、老抽,拌均匀

6.梅干菜提前用水泡软并洗刷干净,锅中放花椒和姜末炒香,然后下入梅干菜干炒

7.加盐、糖和老抽和适当的水,乾煎均匀后焖煮3分钟左右。

8.一片肉,一片笋,沿着碗铺上豆蔻梢头圈

9.铺好肉和笋后,把炒好的梅干菜填到中间,汤汁如比超级少的话,再得当的加一点水

10.上笼蒸1小时

6香芋扣肉

配料:三层肉大约500克、香芋一个、菜花后生可畏颗、盐适合的数量、老抽适合的量、芝麻油适合的量、八角3个、桂皮一块、葱适合的量、红油腐乳两块、酱油适当的量、黄酒少量、玉椒粉少量

烹调步骤:

1.预备好全部香料。

2.三层肉洗净备用

3.锅里放没过三层肉的水,放入,八角,桂皮,姜片,葱下锅煮二十六分钟左右。

4.煮好的三层肉,在表皮涂上大器晚成层薄薄的老抽上色,用牙签戳表皮,以便入味。控干或然用厨房纸巾拭干肉表面的水分。

5.香芋去皮,切成厚度均匀的大块。在香芋上抹点糖醋泡制一下。

6.锅里放足量的油,油烧热后倒入香芋块下锅炸熟,然后捞出风干油份备用。

7.锅里剩下的油,把五花肉表皮煎至金红捞出

8.把煎好的三层肉,切成与香芋块差十分少大小的块。

9.把切好的肉片放入大碗中,参预适合的量盐,酱油,香油,腐乳,花雕,玉椒粉拌匀熏制十一分钟以上,(也能够步入全体调味剂后下锅炒至入味,卡塔尔

10.把盐渍好的五花肉,风姿浪漫层肉大器晚成层香芋井井有序的放置在蒸碗中,三层肉皮朝下排列整齐不乱。

11.把剩余的香芋摆在碗上边。

12.归入高压锅内蒸35分钟左右,假使是多如牛毛锅50分钟左右,具体时间按自个儿喜欢肉的酥烂度而定,

13.蒸扣肉的时辰,把西蓝花洗净,掰成小块,锅中倒入适当的数量干净的水烧开,加入少量盐和油,把绿菜花煮烂捞出风干水份备用。

14.蒸熟的香芋扣肉,把汤汁倒入三个小碗中。

15.然后把香芋扣肉倒扣在盘中。

16.把炖熟的绿绿花椰菜井然有序的放置在扣肉的四周,起到定型和装修的意义。然后把汤汁淋的扣肉的外部就可以。

7腐乳扣肉

配料:三层肉少量、腐乳半块、腐人奶适合的量、红糖适合的量、盐适当的量、老抽适合的数量、老抽适当的量、葱姜少量、黄酒适合的数量

烹制步骤:

1.五花肉用火燎去皮上的毛,用刀刮干净后清澈的凉水洗净

2.凉水下锅,煮至6、7分熟捞出

3.之内准备腐乳半块、腐人奶少量、盐、葡萄糖、老抽,把腐乳捣碎,调匀备用

4.用牙签在肉的光景左右光景多少个面上扎密集的小孔,指标是上色稳定且美味

5.在肉的两个面上抹老抽

6.切成厚约半分米的片

7.将腐乳水倒入,用手将每片肉抹上腐母乳

8.肉皮朝下,一片片先在手中立着摆好,作者看颜色有一些浅就又在肉皮那面抹了些生抽,然后码入深碗中,依然是肉皮朝下。上面撒上葱姜片,倒入剩余的腐母乳,凉水入锅,中山高校火蒸约1.5小时至肉软烂

9.关火后会看出出了些汤,抽取后把汤汁篦到多个碗中。用另三个市场价格扣紧肉,火速翻转,美观的肉类就扣到上边了。把那碗汤汁入炒锅收浓(要是嫌油多就撇出上边的风流倜傥层油卡塔尔,也能够调点矿物质水勾下欠,淋在扣肉上就能够。

8莲蓬扣肉

配料:带皮猪五花肉300克、莲子一小碗、梅菜干一小棵、冬菇五朵、老抽一丢丢、盐一丢丢、老抽一点点、糖一点点

烹制步骤:

1.准备资料,猪五花肉(那道菜提议大家要做将要希图充裕,特别是肉的备选,万万不可像作者那样随意,任何时候会倒闭的,要买正方大块的,才好操作!卡塔尔

2.预备莲子还应该有别的配料

3.豨肉入水煮烂

4.捞出后用老抽摸至石天灰

5.然后下锅煎至各面草地绿

6.待豕肉稍为变凉,切薄片,那太考刀工了,煎过的肉皮和瘦肉都倒霉切,要很有耐烦,要切这么薄,小编把刀磨了又磨

7.全副切好

8.方始包莲子,那时才悲摧,大概翻遍了具备切好的猪肉,唯有风度翩翩两片是能包住莲子的,别的都超级短

9.把包好莲子的肉卷放入碗中,这时也是最惨恻的时候,前边的那三个再而三大器晚成放下就散落,因为肉比异常的短,并且肉那个时候也不绵软,笔者都调控要放任拍照了,感到那一个东西不能够成的

10.终归要么整个码好了放在碗里,相当不足这么几片肉,压根就填不满贰个事情的四周,作者望着认为其实滑稽,不过又起来了,只能三番五次干下去

11.把贡菜干洗干净,切碎,泡发的复蕈切碎,然后入油锅炒香,调入小量酱油,盐,糖,因为肉和莲子是绝非味道的,所以那边咸一丢丢没什么

12.把炒好的菜干铺在莲子扣肉上

13.上锅温火蒸30分钟,抽取倒扣在盘子里。

9五香扣肉

配料:五花肉、八角、白蔻、干虾米、香叶、肉桂、丁香、陈皮、沙姜、蒜米、香葱、干沙虫、料酒、白糖、盐、味精、酱油、白醋、蚝油、鸡精

烹饪步骤:

1.三层肉洗净去毛,下入冷水过中煮记得皮朝下煮皮用竹筷能轻松穿透。

2.捞起用竹签在皮上打满小洞,上点盐撒上醋在皮上抹均,锅中下油用两根筷子垫底下肉块冷油下锅,大火炸侄皮微黄起部分小泡后,加温火炸侄浅铁红捞起放人热水中泡30分钟后捞起改刀成大片。沙虫虾米用开水涨发好待用。

3.将香料炒出香味下小量的水煮10分钟.打出来放入切好的肉片泡10分钟,后捞出肉片归入沙姜蒜米切好的茸葱打结和调料.再倒入少量的香料汁淹30分中。把味调好微甜或是自身爱怜的含意

4.把肉[片皮朝下均匀的摆整齐不乱放上虾Misha虫再淋上原汁.放上蒸龙盖好盖蒸意气风发钟头,抽出倒扣入另一个碗里就可以.蒸久一点更为好。

10丁香紫扣肉

配料:熟咸鸭蛋1个、三层肉200克、鸡蛋1个、盐3克、黄酒、生抽、脂质

烹制步骤:

1.五花肉洗净,切成肉末

2.肉末装入碗,调入泛酸﹑盐﹑花雕和一定量老抽

3.放叁个鸡蛋进去

4.用筷子顺着多个趋向和弄均匀

5.咸鸭蛋剥开,收取铅灰

6.咸暗青放入小碗内,用汤匙压扁

7.咸蓝色下边放码好味的五花碎肉

8.小碗放锅上,碗上扣个碟子,蒸大致20分钟

9.蒸熟后小碗从锅抽取,取三个预备扣肉的碟子,扣在碗上

10.左边手托着小碗,左边手托着碟子,翻转180°

11.用手轻拍几下小碗,轻轻拿掉小碗

12.淋上生抽,放入小量切碎的葱点缀一下

本文由永利国际官网发布于永利国际美食,转载请注明出处:10道扣肉的家常做法,猴头菇扣肉的做法

关键词: