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徘徊花装饰面包的做法,麦穗装饰面包的做法

2019-12-18 23:20

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3张图片

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“总重900克,每个900克可做1个”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 法式面团900克
  • 装饰面团500克
  • 高筋面粉850克
  • 黑麦粉150克
  • 20克
  • 干酵母5克

辅料

  • 其他口味
  • 其他工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 500克
  • 全麦天然酵种70克

麦穗装饰面包的做法步骤

  • 图片 31将面团分割成900克一个滚圆松弛30分钟。
  • 图片 42将面团擀开圆形。
  • 图片 53放入烤盘以温度30℃,湿度75%发酵50分钟。
  • 图片 64将装饰面团擀开,用8寸模具刻出圆形饼状。
  • 图片 75将装饰面团搓成两边稍粗的细长条。
  • 图片 86从中间切开,分两半。
  • 图片 97将两边稍粗的面团用剪刀剪出麦穗形状。
  • 图片 108摆放在圆形装饰面团表面。
  • 图片 119在用一根细长条面团将麦穗绑起来。
  • 图片 1210放在洒上黑麦粉的法式面团中间。
  • 图片 1311表面刷上蛋液。
  • 图片 1412以烤箱温度上火200℃,下火200℃喷蒸汽烘烤60分钟。
  • 其他口味
  • 其他工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

玫瑰花装饰面包的做法步骤

  • 图片 151将所有材料搅拌至面团表面光滑拉开面膜即可。
  • 图片 162将面团分割成900克一个滚圆松弛30分钟。
  • 图片 173将面团擀开圆形。
  • 图片 184放入烤盘以温度30℃,湿度75%发酵50分钟。
  • 图片 195将装饰面团擀开。
  • 图片 206用8寸模具刻出圆形饼状。
  • 图片 217在将装饰面团擀薄,用压模压出圆形。
  • 图片 228先做一个花苞。
  • 图片 239在包上一层。
  • 图片 2410包成玫瑰花形状。
  • 图片 2511将8寸圆形面团放入发酵好的面团表面,先洒上黑麦粉。
  • 图片 2612将玫瑰花放在表面。
  • 图片 2713用装饰面团做出叶子。
  • 图片 2814放入表面。
  • 图片 2915在装饰面团表面刷上蛋液。
  • 图片 3016用剪刀将面团周边剪上花纹。
  • 图片 3117以烤箱温度上火200℃,下火200℃喷蒸汽烘烤60分钟。

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