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中国素食烹饪大师

2019-09-25 16:30

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姜志哲
,男,一九八二年10月落地,福建永小店区人。中夏族民共和国素食烹饪大师,现任河南扬州古素如心主厨。
她技术完善,长于制作素食菜肴,切磋切磋,制作菜肴刀工精细,口味佳,讲究真本实料,火功到家。果汁画、面塑盘饰和食物雕刻技术也别致。他一心地积淀前人的经验,逐步并入各家所长,形成了协调在创建上的诡异风格。他的代表作有芙蓉红港湾、新意水果寿司、福袋等品种。
从二〇〇六年起步入珲春播小麦浪饼城学徒,他先后在延吉聚福海鲜酒店、东京王府、老东京(Tokyo)烤鸭、江西任丘青龙甸生态公园、Hong Kong胶东北大学饭店、新加坡伊尹商务会管、北京顺义马坡花园客栈、法国巴黎素直、香岛斋香园、香江禅意部落等处操厨,担当过凉菜高管、BBQ理事、厨元帅及行政总厨职分,二〇一八年充当赣州古素如心主厨。二零一八年五月被中夏族民共和国烹饪文化宗旨赋予“中国素食烹饪大师”荣誉称号,并被载录中华夏族民共和国国度著名厨子网档案库。  

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棕红港湾
用料:杏鲍菇,香菇,马蹄,包菜,松茸。
做法:薄菇、地栗、莲花菜、松茸过水挤水,参与素省油、自制香菌精、胡椒粉、盐、北瓜油制作而成素馅;杏鲍菇改成薄长方条过水,干毛巾挤干,拍包米胡萝卜素包上素馅,过油控油,紫包包白打成汁加入黑糖倒入器皿内;将炸好的杏鲍菇卷摆放到紫莲花菜汁旁,浇上带走野薄荷味的黑坡洼热汁,点缀花草就能够。
特征:中西结合,口感清香又不失醇厚。
 
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创新意识水果寿司
用料:火龙果,黄萝卜,黄瓜,胡萝卜,米饭,海苔。
做法:将切好的萝卜、王瓜用海Tammy饭卷起来切好摆放;将切好的仙无花果摆放在下面就能够。     特点:低油低盐,藻多糖均衡。
 
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福袋
用料:豆腐,金针菇,香菇,白玉菇,羊肚耳。                                               
做法:改好的菌类过水挤干,用素高汤卤好,勾芡倒置用水豆腐做好的福袋中;番蒲加入素白汤中勾芡浇汁就能够。
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(网编:大贺)

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

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